Par Vittorio Beltramelli
24€
Carpaccio de saumon label rouge, gelée à l’Apérol spritz, olives vertes Artichaut poivrade et sauce…
22€
Rouleaux de viande de boeuf salé maison & salade sucrine, sauce au Parmesan & truffe…
16€
Légumes simplement grillés, marinés à l’huile extra vierge d’olive taggiasche “Galateo”
16€
Cubes de parmesan 36 mois d’affinage en tempura & vieux vinaigre balsamique traditionnel de Modène
20€
Sélection de charcuteries typiques Italiennes & gnocchi frits au stracchino comme à Bologne
24€
Jambon cru d’exception “culatello di Zibello” 24 mois d’affinage & petites focaccine maison aux deux…
22€
Filet de veau rôti, servi froid, sauce tonnato & fleurs du caprier
20€
Salade scarole, petits poulpes de roche frits & sauce César
Pour 2 personnes servie simplement avec son pain chaud maison,
huile extra vierge d’olive Nocellara & tomates cerises de Pachino (selon arrivage)
39€
Burrata crémeuse des Pouilles 500 grammes du caseificio Palazza Bari
39€
Mozzarella di bufala Campana 500 grammes du caseificio Salvatore Corso Napoli
39€
Nodini de mozzarella au lait de vache «Fior di Latte» 500 grammes du caseificio Palazzo…
39€
Bocconcini de mozzarella fumée 500 grammes du caseificio Palazzo Bari
35€
Petite pizza à la mozzarella di bufala, salade frisée & t ruffe noire de Norcia…
16€
Petite pizza à la farine de blé integrale BIO, tomate Olivetta BIO, burrata des Pouilles…
19€
Petite pizza à la farine de maïs, mozzarella di bufala, crème de mortadella, pistache &…
19€
Petite pizza au coeur fondant de burrata, saumon mariné maison & asperges vertes
20€
Spaghetti aux tomates cerises de Sicile & basilic
24€
Spaghetti de maïs “sans gluten” BIO, au pesto de menthe piperita, Asperges et ricotta maison…
24€
Rigatoni Napoletani “all’Amatriciana” tomates fraîches, pancetta fumée maison, oignons confits & pecorino Romano
24€
Spaghetti “alla chitarra”, beurre & parmesan, ragôut fin de veau & jus corsé
29€
Ravioli maison au persil, farci au mijoté de boeuf, court bouillon de champignons
29€
Spaghetti de blé complet aux praires, chapelure au persil et citron
29€
Paccheri au jus de tomate cerise “coeur de pigeon”, filets de rougets barbet, fenouil en…
39€
Nos fameuses petites tagliatelles typiques du Piémont au homard breton
26€
Risotto au parmesan, parfumés aux 5 saveurs, câpres, olives, tomates, anchois, et menthe, Sorbet maison…
29€
Riz soufflé maison & sa soupe de poisson
29€
Risotto aux pousses d’épinards “tétragone“, ricotta salée, chinotto & safran
36€
Saumon sauvage label rouge cuit dans une pâte de sel & herbes fenouil snake et…
39€
Sole gratinée « alla Beccaficu », petits pois et pancetta croustillante
39€
Poulpe de roche cuit à basse température, polenta croustillante, olives et câpres, Cœurs d’artichauts poivrade…
35€
Cochon de lait cuit 17 heures à basse température, caramélisé aux épices, salade tiède de…
39€
Côte de Boeuf «Rib Bone-In» façon tagliata, comme en Toscane… Pomme de terre Pont neuf…
39€
Belle côte de veau panée comme à Milan, Tomates à l’ancienne assaisonnées à l’orange de…
