Par Vittorio Beltramelli
20€
Légumes simplement grillés, marinés à l’huile extra vierge d’olive taggiasche “Galateo”
20€
Cubes de parmesan 36 mois d’affinage en tempura & vieux vinaigre balsamique traditionnel de Modène
24€
Sélection de charcuteries typiques Italiennes & gnocchi frits au stracchino comme à Bologne
28€
Jambon cru d’exception “culatello di Zibello” 24 mois d’affinage & petites focaccine aux deux origans
28€
Fines tranches de veau rôti, sorbet “tonnato” & truffe noire de Norcia
26€
Salade scarole, petits poulpes de roche frits & sauce César
Pour 2 personnes servie simplement avec son pain chaud maison,
huile extra vierge d’olive Nocellara & tomates cerises de Pachino
39€
Mozzarella di bufala Campana 500 grammes du caseificio Salvatore Corso Napoli
39€
Nodini de mozzarella au lait de vache 500 grammes du caseificio Palazzo Bari
39€
Bocconcini de mozzarella fumée 500 grammes du caseificio Palazzo Bari
16€
Petite pizza à la farine de blé integrale BIO, tomate Olivetta BIO, burrata des Pouilles…
24€
Petite pizza blanche à la mozzarella di bufala, saumon mariné maison & coeur d’artichaut
35€
Petite pizza à la mozzarella di bufala & truffe noire de Norcia
20€
Spaghetti aux tomates cerises de Sicile & basilic
24€
Paccheri “alla Norma” coulis de tomate, aubergines confites & ricotta salée
24€
Rigatoni Napoletani “all’Amatriciana” tomates fraîches, pancetta fumée maison, oignons confits & pecorino Romano
26€
Spaghetti “alla chitarra”, beurre & parmesan, ragôut fin de veau & jus corsé
24€
Spaghetti de riz BIO sans gluten à la Carbonara
26€
Linguine aux sardines, pignons de pin, raisins secs & chapelure méditerranéenne
29€
Stracci de pâtes maison à l’encre de seiche, saumon mi-cuit, crème de burrata, petits pois…
39€
Nos fameuses petites tagliatelles typiques du Piémont au homard breton
24€
Risotto parfumé à la poire et marbré de gorgonzola A.O.P “Erborinato“
29€
Risotto au parmesan & calamars au naturel, vieux vinaigre balsamique de Modène & poudre de…
29€
Risotto aux 3 tomates, verte green zebra, jaunes coeur de boeuf & rouge olivetta
36€
Saumon label rouge cuit dans une pâte de sel & herbes maison, petite salade “misticanza”
39€
Filet de cabillaud à la vapeur & Panzanella, croutons de pain de Campagne, concombre, origan…
39€
Poulpe de roche alla plancia, crème de pomme de terre, sauce à la roquette &…
35€
Cochon de lait cuit 17 heures à basse température, caramélisé aux épices, salade tiède de…
35€
Tournedos de veau au jambon de Parme, asperges verte de “Altedo“, sucrine et gremolata de…
39€
Belle côte de veau panée comme à Milan, artichauts à la romaine & salade de…
